有些人喜歡吃生食或者半生不熟的食物，其實(shí)這是非常有害的習慣。因為沒(méi)有熟的食物，很有可能存在著(zhù)寄生蟲(chóng)。

這些食物都有寄生蟲(chóng)

生魚(yú)片：肝吸蟲(chóng)、異尖線(xiàn)吸蟲(chóng)

蚌埠安娜食品知道，現如今，很多年輕人都熱衷于去日料店吃刺身，即將未加工的海魚(yú)魚(yú)片蘸上鮮醬油和芥末后進(jìn)食。很多人認為刺身屬于深海魚(yú)，因此不存在被寄生蟲(chóng)感染的風(fēng)險。其實(shí)這是一個(gè)認識誤區，很多寄生蟲(chóng)是嗜鹽的，棘顎口線(xiàn)蟲(chóng)病和異尖線(xiàn)吸蟲(chóng)病就是其中的典型代表。

一般的調味品，如醬油、醋、芥末、酒精、蒜泥等都很難殺死它們，就算把魚(yú)片投入90攝氏度熱水中，煮的時(shí)間不足也不能將之殺死。

那不吃海魚(yú)吃河魚(yú)刺身行不？

那你就更要小心了！吃淡水魚(yú)的生魚(yú)片，是人群感染肝吸蟲(chóng)病的重要途徑。 國內已證實(shí)可作為肝吸蟲(chóng)中間宿主的有鯉魚(yú)、草魚(yú)、鳊魚(yú)、大頭魚(yú)、土鯪魚(yú)、麥穗魚(yú)等68種。

如果人吃了有肝吸蟲(chóng)的魚(yú)肉，就會(huì )被感染。它會(huì )寄棲在肝內膽小管，引起膽管炎、膽結石、肝硬化、甚至有可演變?yōu)楦伟��?/p>

涮鍋：弓形蟲(chóng)也鐘愛(ài)它

很多人吃火鍋，肥羊和肥牛必點(diǎn)。

然而很多人不知道，羊弓形蟲(chóng)的感染率為61.4%、牛為13.2%，且中國人吃火鍋經(jīng)常為追求鮮嫩口感，肉還有點(diǎn)紅就吃，也就給了弓形蟲(chóng)可乘之機。這也是為什么很多人不養貓也會(huì )感染上弓形蟲(chóng)的原因。

說(shuō)到弓形蟲(chóng)，孕婦們最害怕，因為弓形蟲(chóng)會(huì )造成孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、畸胎或死產(chǎn)，尤以早孕期感染，畸胎發(fā)生率高。

健康要領(lǐng)

涮火鍋時(shí)各類(lèi)肉制品要煮熟。

讓肉在沸騰的湯鍋中多經(jīng)受一會(huì )兒洗禮，等雞肉、魚(yú)肉變成白色；豬牛羊肉完全變成淺褐色；蝦蟹變成橙紅色并確保殼內的蝦蟹熟透后再吃，如果肉塊較大還是多煮一會(huì )兒吧。

安娜食品在這里順便提一下過(guò)橋米線(xiàn)，隱患存在于那一小碟生豬肉片上，米線(xiàn)碗中的湯料溫度一般不足80℃，這樣的溫度是燙不死寄生蟲(chóng)的。建議還是叫后廚煮熟了一起端上來(lái)吧。

水生植物：姜片蟲(chóng)

沒(méi)想到吧，蔬菜也有寄生蟲(chóng)！

有一種叫姜片蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)傳染的媒介主要是水生植物的根塊和莖，例如荸薺、大菱角、水紅菱角、茭白和蓮藕。該寄生蟲(chóng)的幼蟲(chóng)會(huì )鉆進(jìn)那些水生植物肉質(zhì)內，當人們生吃這些甜脆多汁的根塊，或用牙去啃掉這些植物的皮，就會(huì )把姜片蟲(chóng)的幼蟲(chóng)食進(jìn)腸內而致病。

進(jìn)入人體的姜片蟲(chóng)，會(huì )導致腸黏膜壞死、脫落，發(fā)生炎癥、水腫、潰瘍或膿腫，從而使感染者出現腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可致?tīng)I養不良甚至死亡。

健康要領(lǐng)

盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕等水生植物，即使要生吃，不要用牙齒啃皮，一定要充分洗擦，并用開(kāi)水燙泡幾分鐘或陽(yáng)光下曬一天后再吃。

嫩牛排 ：小心“牛帶絳蟲(chóng)”

喜歡吃幾分熟的肉類(lèi)，是比較西式時(shí)髦的吃法，這種吃法可以讓肉類(lèi)的口感更鮮甜。但這種吃法，也成為了感染寄生蟲(chóng)的一大誘因。

吃帶血的豬牛排，容易將豬和牛體內的絳蟲(chóng)卵吃進(jìn)體內。特別是生牛肉中常含有“牛帶絳蟲(chóng)”的幼蟲(chóng)，是一種能在人小腸上發(fā)育為成蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)。人體腸道如果有牛帶絳蟲(chóng)寄生可能出現體重減輕、偶爾腹痛、食欲減退及肛門(mén)四周刺癢等癥狀。

而由豬帶絳蟲(chóng)引起的囊蟲(chóng)病，是中國重要的寄生蟲(chóng)病之一，主要是由受污染的豬肉引起的。它喜歡寄生于皮下組織、肌肉、腦、眼、心等重要臟器，對人體危害更大。

健康要領(lǐng)

如果自己在家做牛排，謹記切完鮮牛肉后的刀具和砧板要嚴格清理（建議用流動(dòng)水沖洗，并徹底干燥以保證衛生安全）。

豬牛排煮到七八分熟也不保險，全熟才是最健康的。

泡菜 ：蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)

泡菜是用新鮮蔬菜腌制而成，如果在制作過(guò)程中菜葉子沒(méi)有清洗干凈，很容易附著(zhù)蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)一類(lèi)的寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。雖然制作過(guò)程中放了很多鹽和其他調料，但并不能殺死這些寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。

蛔蟲(chóng)成蟲(chóng)寄生在人體腸道，是人體最常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)之一，感染后會(huì )有發(fā)熱、咳嗽、食欲不振、肚臍區域疼痛、營(yíng)養不良、失眠、磨牙等癥狀，嚴重的還會(huì )引起腸梗阻，造成腸穿孔。

鞭蟲(chóng)寄生于人體的盲腸、闌尾和升結腸，患者以?xún)和癁橹�，輕、中度感染沒(méi)有癥狀；重度感染會(huì )有拉肚子、便血、直腸脫垂、貧血與營(yíng)養不良等情況，影響兒童的生長(cháng)與發(fā)育。

健康要領(lǐng)

自己做泡菜時(shí)要保證清洗干凈，外面購買(mǎi)的泡菜，要經(jīng)過(guò)熱加工做熟食用。

牛蛙：裂頭蚴

大熱天里，幾罐冰凍啤酒，配上一盆爆炒田雞，那是極好的。但鮮美的田雞腿里，可能有你看不見(jiàn)的小蟲(chóng)在蠕動(dòng)著(zhù)！中國的14種蛙類(lèi)都可感染裂頭蚴絳蟲(chóng)，其幼蟲(chóng)藏于蛙的肌肉中，尤其是腿肉較多。

被人吃到肚子里的裂頭蚴，會(huì )穿腸破壁到處晃悠，或鉆進(jìn)內臟，或跑到皮下，或潛入大腦，造成神經(jīng)系統的病變。想想都覺(jué)得可怕！

吃小龍蝦會(huì )感染寄生蟲(chóng)嗎？

小龍蝦，吃貨都愛(ài)。但總有這樣那樣的聲音讓不少吃貨吃得不是那么心安理得，比如：吃小龍蝦會(huì )長(cháng)寄生蟲(chóng)……小龍蝦，又叫克氏原螯蝦，它們生活于淡水之中，雜食性。

蚌埠安娜食品在搜集資料時(shí)，就發(fā)現在《克氏原蟄蝦養殖技術(shù)初步探討》等多篇畜牧養殖業(yè)專(zhuān)業(yè)論文中都提到，它是很多脊椎動(dòng)物寄生蟲(chóng)如肺吸蟲(chóng)的中間宿主。

因此，毫無(wú)疑問(wèn)，小龍蝦體內是肯定含有寄生蟲(chóng)的。

肺吸蟲(chóng)，它在人類(lèi)身上主要寄生在肺臟，同時(shí)也可以寄生于大腦、肌肉等部位。

很多人喜歡吃的醉蝦醉蟹，實(shí)際上就是生吃蝦蟹，這種吃法極容易吃入肺吸蟲(chóng)囊蚴。當肺吸蟲(chóng)定居在人體的肺部時(shí)，患者可以出現胸痛、咯血等癥狀；感染了肺吸蟲(chóng)的肺臟，可以看到吸蟲(chóng)形成的結節。

當它們移動(dòng)到大腦時(shí)，可以引起劇烈的頭痛、癲癇、視力下降、甚至可以引起偏癱，失語(yǔ)癥。

要消滅小龍蝦里的寄生蟲(chóng)，也是很簡(jiǎn)單的：

徹底煮熟它

絕大多數寄生蟲(chóng)和寄生蟲(chóng)卵在充分高溫加熱后都能被殺死；

別吃蝦頭

肺吸蟲(chóng)，通常是寄生在水產(chǎn)品的消化系統里面，所以，小龍蝦的頭、腮等部位直接揪掉就能有效避免。

如何預防寄生蟲(chóng)？

魚(yú)、蝦、蟹、蛙、蛇、螺、豬肉、牛肉等這些都是藏寄生蟲(chóng)的高危食物，別說(shuō)吃生的，半生不熟的也不行！

所以要想防蟲(chóng)入口最有效地辦法就是——煮熟了再吃�。�！雖然不是所有的食物尤其是肉都有寄生蟲(chóng)，但大多數寄生蟲(chóng)確實(shí)都是可以通過(guò)高溫殺死的。

除此以外，注意以下4點(diǎn)，也能有效幫助預防：

1. 為了避免叉感染，生肉、熟肉、菜，日常生活中最好準備3塊砧板，做到專(zhuān)板專(zhuān)用。

2. 要注意把切魚(yú)蝦的菜刀、盛器生熟分開(kāi)洗凈，防止交叉污染；切肉和切水果的刀也要分開(kāi)。

3. 不要喝生水，不要去野外游泳。

4. 如果你有生食史，記得去醫院做寄生蟲(chóng)感染檢測。

蚌埠安娜食品再次提醒

如果不是非常安全的食材，請不要隨便吃沒(méi)煮熟的或生食。煮肉食時(shí)，也要注意火候。要把肉煮熟，寧愿煮老了，也別半生不熟。